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大豆組織蛋白的功效

 大豆蛋白是以低溫豆粕為原料,分離提取的大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等新型大豆制品,是目前市場上的主導型蛋白產品,其蛋白含量和功能特性各不相同,因而用途也不盡相同。 大豆分離蛋白的蛋白質量高達90%以上,具有良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性、持水性、因此其廣泛應用于魚制品、肉制品、面制品、冷食制品和糖制品中,并且可以改善食品的營養成份和口感,降低成本,延長保質期。
 
大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉化為絲蛋白、纖維蛋白,蛋白質含量在55%以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白質的含量,促進顆粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物。另外,組織蛋白有良好的顆狀結構,經過浸泡可以制成各種風味的素食品,在加工組織蛋白的過程中,可以添加不同風味調味劑,然后再添加到方便食品和休閑食品中,可以制得不同風味的食品。 世界上發達國家特別是歐、美、日等國對大豆蛋白的應用都十分重視,投入了大量的人力、物力。尤其是美國,其在大豆蛋白制品的生產上位居世界第一,在大豆蛋白應用上也處于領先地位。PTI、ADM、中央大豆公司做為美國三家開發生產大豆蛋白最大的公司,開發生產大豆蛋白幾十個產品,年生產各種蛋白70萬噸,產值50億美元,產品銷售全球20多個國家和地區,占市場消費總量的70%份額,而我國生產的大豆分離蛋白與濃縮蛋白的總產量僅在4萬噸左右,遠遠低于美國,每年需大量進口以滿足國內市場的需要。中國濟南盛潤公司的大豆蛋白生產設備具備先進的技術,為中國的大豆蛋白市場奠定了基礎 。銷售量為18865917310.近年來在某些發達國家和地區,人們崇尚自然,開始抵制轉基因食品進口,所以原轉基因大豆蛋白的市場必然由非轉基因大豆蛋白所替代。我國在大豆蛋白制品的應用方面起步較晚,始于二十世紀八十年代初。目前,我國大豆蛋白市場主要開發了在肉制品添加的分離蛋白。隨著我國經濟建設的飛速發展,人民生活水平的日益提高,寵物食品也引起人們的廣泛關注,這些都為大豆蛋白制品市場的迅速發展提供了良好的機遇。因此,大豆蛋白制品的生產有著廣闊的市場和良好的發展機遇。 
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